ケーキ屋さんのキッシュと言うことで穴取りました。モンサンクレールのシャンピニオンのキッシュ。好みはあると思うけれども今まで食べた中でのナンバーワンのお味。
パイ生地はしっかりとしながら、サクサクしっとり。焼き色も申し分ない。
シャンピニオンもきのこ特有のおいしい歯ごたえあり、若干塩分が強く感じたが、アンチョビだろうか、良質で新鮮なシャンピニオンがたっぷり入っており、満足感が高い。
中心はトロリとベシャメルソース風のソースが。これがまた良い仕事をしていて、シャンピニオンと一緒に絡めて食べるとキッシュと言うよりは1つのフランス料理のワンプレートのよう。
ワインと一緒にいただきたい。
